GTA5 auf Ultra Settings bei 60FPS ist durchaus möglich mit seinem PC. Selbst mit einer 1050ti. Das ist deinem verlinkten Video ja nicht der Fall, weil die CPU in dem Video (i3 6100) deutlich schwächer ist und man im CPU Limit hängt. Ergo kann die Graka auch nicht ihre komplette Leistung bringen. Und dann bleiben auch eben die FPS aus, wie im Video.
Aber um auch mal zu helfen. Wie bereits erwähnt, könnte DSR bei 1440p (Faktor 1,78) helfen.