Du kannst den Command auch an eine Verknüpfung hängen. Also das du in das Railworks-Hauptverzeichnis gehst, die RailWorks.exe heraussuchst und eine Verknüpfung auf den Desktop erstellst. Dann bei Eigenschaften die Startoption reinkopieren.
...common/RailWorks.exe" -SetFOV:__
Der Steam-Loader funktioniert seit dem letzten Client-Update nicht mehr korrekt, von daher ist momentan der Tipp von @DarkMarc der Einzig funktionierende.
Wenn gefixt nur dran denken, dass die Startoptionen immer noch in der Verknüpfung stecken (und die Werte im Client so nicht greifen) - bei Änderungen im Client sucht man sich sonst dumm und dusselig, warum z.B. der neue FOV einfach nicht funktionieren will (eigene, leidvolle Erfahrung 
)
Das kriegen wir hin:
1. Verknüpfung der ECHTEN "Railworks.exe" erstellen (...\Steam\SteamApps\common\RailWorks\Railworks.exe)
2. in den Eigenschaften der Verknüpfung unter Ziel die Startparameter hinzufügen (Leerstelle, dann exakte Schreibweise beachten!)
Beispiel: "D:\Steam\SteamApps\common\RailWorks\RailWorks.exe -FPSLimit=45 -SetFOV=50"
3. mit Verknüpfung starten
Muss jetzt gehen. Falls nicht, bestimmt nur irgendwo ein Flüchtigkeitsfehler.
Fügst Du es wirklich unter "Ziel" ein? Die Meldung kommt eigentlich nur, wenn man in der Zeile "Ausführen in" etwas ändert.
Schaue mal in den Screenshot unten:
Sorry, wenn ich da mal so reingrätsche, aber was ändert denn die Einstellung "SetFOV"?
Das Sichtfeld (Field Of View)
@Schwarzwaldbahner
Basiswissen: Startparameter 
@snatch909
wenn was in der Wiki steht, nicht antworten, nur Link liefern.
a) wir schreiben uns die Finger wund.
b) sonst lernen die Leute nur Fragmente und kein Grundwissen.
StS
@steveb6664 Mach mal direkt hinter RailWorks.exe ein: "
@steveb6664 Dann kann ich dir da leider nicht mehr helfen. 
Bei mir hatte er nämlich nur gemeckert, als ich die Anführungszeichen, wie beim Bild zu sehen, entfernt habe.
Das wird mit der Betriebssystemversion nichts zu tun haben.
Du hast da irgendeinen Syntaxfehler drin.
Wie lautet denn der exakte Pfad zu deiner Railworks.exe?
Wenn da nämlich ein Leerzeichen im Pfad ist, wie das ja z.B. bei "C:\Programm Files\..." der Fall ist, fehlt dir vermutlich nur ein Paar Anführungsstriche an zwei wohldefinierten Stellen.
@Prelli ... der exakte Pfad lautet
"C:\Program Files (x86)\Steam\SteamApps\Common\Railworks\RailWorks.exe"
EDIT: Ich schwöre einen heiligen Eid, dass ich den von @DarkMarc in Post 13 angesprochenen Workaround gestern mehr als einmal ausprobiert habe und Windows gezickt hat. Jetzt habe ich folgendes versucht. Den Pfad so wie er in der Ziel-Zeile erscheint genommen und "/SetFOV=85" (ohne Anführungszeichen) angefügt. Windows meckert nicht, aber es ändert sich auch nichts. Dann "/SetFOV=85" in "/-SetFOV=85" geändert. Windows meckert nicht, aber auch hier ändert sich nichts. Dann rein aus Trotz und Verzweiflung den "/" wieder entfernt sodass nur noch "-SetFOV=85" da stand ... Windows hat zu meiner großen Verwunderung nicht gemeckert und nun passt auch die Position wieder ???? 
. Ich raffs net. Um im Slang zu bleiben, also hab ich doch gestern irgendwo einen Dappigkeitsfehler eingebaut. Asche auf mein Haupt und danke für die Hilfe und die Gedult.
Syntaxfehler, sach ich doch 
korrekt wäre in Deinem Fall: "C:\Program Files (x86)\Steam\SteamApps\Common\Railworks\RailWorks.exe" -SetFOV=85 (Gänsefüsschen dürfen nur den Dateipfad einschließen)
Edit: hat ja @DarkMarc schon gesagt... ich lege mich fest: es muss so gehen 
vielleicht nochmals eine frische Verknüpfung anlegen und den String oben reinkopieren...
@Falcon 7X ... habs doch schon ... jetzt macht die vR 101 dann auch richtig Spaß
