Ich empfehle dir erstmal grundsätzlich für die EL 101 den folgenden Mod wenn du ihn noch nicht hast:
https://www.trainsimcommunity.com/mods/c3-train-sim-world/c19-patches/i6433-db-br-101-standard-to-expert-replacement
Damit werden alle Standard 101 Fahrten gegen die EL 101 und den Steuerwagen ausgetauscht, auch auf der S-Bahn Rhein Main.
Leider gibt es derzeit keine gute Möglichkeit, mit der 101 von Koblenz über Frankfurt Richtung Fulda/Kassel zu fahren. Der moderne Mod Fahrplan der linken Rheinstrecke passt nicht zum Fahrplan der S-Bahn Rhein Main mit 101 ab Mainz Hbf, leider. Hoffe auf ein Update.
Von Fulda bis nach Kassel wird es auch nicht passen, hier wird aber das 101 Gameplay pack Abhilfe schaffen. Damit kann man dann zumindest ab Kassel bis FFM Hbf und ggf. weiter nach Mainz fahren
Die beste Möglichkeit derzeit bis nach Kassel durchzufahren ist mit dem ICE 1 ab Wiesbaden Hbf (Abfahrt 4.58 Uhr glaub ich) über Mainz, Frankfurt Flughafen, Frankfurt Hbf, Hanau, Fulda und Kassel ( sehr schöne fahrt by The way im Sommer). Alles per Route Hopping möglich, aber Achtung, beim Route Hopping wird der Standard ICE 1 geladen, nicht das Enhancement Pack. Das muss übers Hauptmenü dann geladen werden - abgesehen von der S-Bahn Rhein Main, da dort das Enhancement pack noch nicht geht.
Auch ICE-T Fahrten gehen per Route Hopping, aber auch nur bis Fulda. Mit dem 101 Gameplay pack dann auch bis Kassel. Dann kann man auch mit dem ICE-T ab Wiesbaden bis Kassel durchfahren.
Demnach, für die 101 fehlt es am Fahrplan auf der linken Rheinstrecke und ab Fulda Hbf Richtung Kassel, ebenso passt das nicht immer zu 100% ab FFM Hbf Richtung Fulda und umgekehrt.
Hoffe das zumindest das 101 Gameplay Pack hier etwas Abhilfe schafft, für die linke Rheinstrecke bedarf es aber der Community und einem Mod Fahrplan. Ob da noch einer kommt, sei dahin gestellt.