Naja, das ist jetzt nicht unbedingt Bayern <lach> aber wohl die größte Modellbau-Messe in Deutschland, im März die Intermodell-Bau in Dortmund.
Ja gut die größten kenne ich auch, aber ist halt doch immer 'n gutes Stück zu fahren aus dem tiefsten Oberbayern 
Hin und wieder schaff ich's auf die Faszination Modellbau in Karlsruhe (Bekannte).
Dortmund liegt halt bei mir "um die Ecke", ansonsten gibt es hier noch so kleinere sontagsmorgens Modellbau-Messen aber für Bayern direkt, kann ich dir leider nicht weiterhelfen.
htt p://www.westfalenhallen.de/messen/intermodellbau/
Edit: Link added
Die Nürnberger Spielwarenmesse 30. Januar bis 04. Februar 2013 ist immer sehenswert. Dort sind fast alle Modellbahnhersteller vertreten. Allerdings nur für Händler. Wenn man jemand aus der Branche kennt, kann man auch an Eintrittskarten kommen. Auf der Webseite der Messe gibt es eine Liste, welche Branchen als Besucher erlaubt sind. (z.B. auch Schreibwaren oder Jahrmarktshändler)
Viele Grüße
Was mir einfällt... die Qualität bei den ersten Beiden kenne ich allerdings nicht:
- Spielwarenmesse Nürnberg (gegen Jahresende Jahresanfang)
- Leipzig (gegen Jahresende)
- Dortmund (gegen April/Mai)
Kleinere Messen habe ich jetzt mal nicht aufgelistet.
Zu Dortmund kann ich sagen: Ist schick und zeigt auch viel, aber voll ist es!
Gut, der Modellbahn-Bereich ist nicht so extrem bewandert... aber alles andere schon.
Außer der Schiffbau vielleicht... der war noch mehr leer.
2011 war da mal ein typischer Stand von GR/Trainz. Als ich da aber die ganz vielen alten
Leute gesehen hatte, die definitiv nicht wie MoBa-Fans wirkten, hab ich allerdings abstand
genommen und bin Richtung Roco und Co. marschiert. Auch wenn es bei den Veteranen
da gleich ein Messe-Restaurant in der Nähe gab.
Weiß eigentlich jemand, ob die Firma KombiModell (ehemals Sächsiche Waggonfabrik Stollberg)
anwesend ist? Neben den beiden Maschinchen mit Sound-Deluxe bei mir bin ich am Überlegen,
ggf. noch eine TRAXX AC3 DE zu kaufen, wenn sie 2013 kommt. 
Mit Spar-Rabatt bei der Bahn kommt man da immer so günstig hin. Und die 8€ Eintritt
sind auch nicht so schlimm. Zudem bekommt man dort Rabatt auf den Märkten. So habe
ich mir letztes Mal ein ganzen Wagenpark RE5 Rostock Hbf von Hobbytrade gekauft und 100€ gespart.
Mittlerweile mehr, weil die noch teurer werden! 
Gruß,
Patrick
Spielwaren Messe Neurenberg ist doch am 30 januar2013.
gruss maerklin
Das ist ja wohl der Hammer, da muss ein Holländer ääähhh Niederländer kommen und uns Deutschen erklären, dass die kleinste Modellbahnmesse der Welt in Nürnberg und damit in Bayern liegt. 
Danke Maerklin 
