Ich konnte dieses Problem nun lösen.
Zunächst Add-On gelöscht und neu installiert. Nach dem Neustart des Trainings-Modules habe ich gleich zu Beginn einmal die Y-Taste gedrückt, dadurch wurde auf "Driver" umgeschaltet. Als Passagier wurde mir dann die Strecke näher gebracht und an der Stelle wo es zuvor nicht mehr weiter ging wurden die Tasten diesmal alle erkannt und das Training konnte erfolgreich beendet werden 
Ja, mach ich dann wenn ich die Strecke mal wieder "fahre" und der Fehler auch nach etwaigen Updates etc. nicht verschwunden ist.
Ich habe es sogar bei 2 Boxen getestet, Series X und One X. Geht bei beiden nicht. Ich spiele nun erstmal eine andere Strecke und schaue nach etwaigen Updates irgendwann nochmal rein, ist ja nicht so, dass nicht genügend Strecken zur Verfügung stünden 
....und vielleicht ist Train Sim World 2 irgendwann ja auch in einer XBox Live Variante auf Windows 10 spielbar - und da funktioniert es dann womöglich...
Ja, die Y-Taste funktioniert überall sonst. Und neu gestartet habe ich das ganze natürlich auch mehrere male, sogar das ganze Spiel.
Bei der Einführung zur Rhein-Ruhr-Strecke als Passagier (XBox) soll man nach der Außen-Kamera-Erkundung den Modus mit der Y-Taste wechseln. Es passiert allerdings nichts - und es geht an der Stelle dann folglich auch nicht mehr weiter. Auch alle anderen Tasten kann man drücken und es geht nicht mehr weiter in der Einführung 
